Alpina Bio Ingredients AG — Zürich
Qualité et certifications de nos ingrédients
Un acheteur professionnel ne choisit pas une matière première sur un slogan mais sur des documents vérifiables. Voici quelles certifications accompagnent nos érythritols et stévias, comment fonctionne la traçabilité des lots, et ce que vous pouvez demander avant une commande en gros.
Dossier de lot
Les documents qui accompagnent chaque lot
Pour chaque référence, nous fournissons trois pièces qui voyagent ensemble : la spécification technique, le certificat d'analyse du lot livré et l'attestation bio de la filière. La spécification indique la pureté, la granulométrie, l'humidité et la solubilité. Le certificat d'analyse reprend les résultats mesurés sur le lot que vous recevez, pas une valeur théorique recopiée d'une fiche commerciale.
C'est cette chaîne que regardent les auditeurs lors d'un contrôle qualité ou d'un référencement client. Un dossier incomplet bloque une validation aussi sûrement qu'une non-conformité : les deux se règlent avant l'expédition, pas pendant une production.
Ce que la spécification décrit
- Puretépar référence
- Granulométriepar lot
- Humiditémesurée
- Solubilitémesurée
Érythritol · stévia
Traçabilité : remonter jusqu'à l'origine
Chaque sac ou big bag porte un numéro de lot qui renvoie à l'origine de la matière première, à la date de production et au fournisseur. Ce numéro est la clé du dossier : à partir de lui, nous reconstituons le chemin complet du produit, de la parcelle ou du fermenteur jusqu'à votre quai de déchargement.
Pour l'érythritol, l'origine est généralement une fermentation à partir de maïs biologique, comme on la retrouve chez Birkengold, dont la fiche produit indique une base de maïs biologique. Pour la stévia, la traçabilité porte sur la filière d'extraction et sur le taux de stéviol, qui détermine l'intensité sucrante réelle dans vos formulations.
- Lot
- Numéro unique par sac et par big bag
- sur l'emballage
- Origine
- Matière première, procédé et fournisseur identifiés
- dans le dossier
- Stévia
- Filière d'extraction et taux de stéviol documentés
- par référence
Attestation de filière
Certifications bio : ce qu'elles couvrent
Une certification bio porte sur un produit et une filière, pas sur un site web. Elle atteste que la matière première a été produite et transformée selon un cahier des charges défini, avec des contrôles à chaque étape — de la culture jusqu'à la sortie d'usine.
Quand vous devez répondre à un cahier des charges suisse, c'est l'attestation de la filière, combinée au certificat d'analyse du lot, qui fait foi. Un logo seul ne suffit pas : il indique une appartenance, pas la conformité du lot que vous avez devant vous.
Documents disponibles selon la référence
-
Attestation bio de la filière
Émise par l'organisme du producteur, elle couvre la production et la transformation.
-
Certificat d'analyse du lot
Résultats mesurés sur le lot livré : pureté, humidité, granulométrie.
-
Spécification technique
Le cadre de référence auquel le lot est comparé avant expédition.
3
pièces fournies avec chaque lot — spécification, certificat d'analyse, attestation bio
Sur des fabrications régulières, la régularité de cette documentation vaut plus qu'un écart de prix ponctuel : elle évite de reconstituer un dossier en pleine production.
Ce que nous ne pouvons pas certifier
Nous ne délivrons pas nous-mêmes de certification bio. Nous transmettons celles de nos fournisseurs et de leur organisme, avec le numéro de lot qui les rattache à votre livraison. Si un client demande une attestation spécifique que la filière ne fournit pas, nous le disons. Cette transparence évite les malentendus lors d'un référencement ou d'un contrôle — et nous préférons un refus clair à une promesse impossible à documenter.
Transmis
Attestations de nos fournisseurs
Nous relayons les documents émis par les producteurs et leurs organismes, sans les réécrire.
Non délivré
Certification maison
Nous ne produisons aucune certification propre : ce rôle appartient aux organismes accrédités.
Hors de notre contrôle
Ce qui dépend des fournisseurs
Les pratiques en amont de la filière ne sont pas sous notre contrôle direct ; nous les documentons, nous ne les garantissons pas.
Comment nous choisissons nos fournisseurs
Nous travaillons avec des producteurs qui documentent leur filière, pas seulement leur produit fini.
Origine de la matière première
Nous demandons d'où vient la matière, pas seulement ce qu'elle contient.
Procédé de transformation
Fermentation, extraction, séchage : le procédé détermine la constance du produit.
Contrôles en place
Qui prélève, qui analyse, à quelle fréquence — et qui signe le résultat.
Certificat d'analyse par lot
Un fournisseur incapable de le fournir est écarté, même si son prix est plus bas. Un prix bas sans documentation coûte plus cher lors d'un audit.
Qualité alimentaire et hygiène de stockage
Nos produits sont destinés à un usage alimentaire et manipulés selon des règles d'hygiène adaptées. Le stockage à l'abri de l'humidité est critique pour l'érythritol et l'inuline, qui prennent en masse au contact de l'air humide. Un big bag mal refermé peut transformer une poudre fluide en bloc inutilisable en quelques semaines.
Nous livrons dans des emballages doublés d'un liner alimentaire pour limiter les contaminations pendant le transport et la manutention. Si vos locaux sont humides, prévoyez un espace de stockage adapté : surélevé, ventilé, fermé, et loin des sources de chaleur directe.
À prévoir côté acheteur
- Un local sec, surélevé et ventilé pour les big bags
- Une rotation des lots par date de réception
- Un refermage systématique après chaque prélèvement
Vérifier la compatibilité avec votre cahier des charges
Si votre client final impose des seuils précis, envoyez-nous son cahier des charges avant commande. Nous comparons ces exigences à la spécification du produit et à la documentation disponible, puis nous vous répondons point par point : ce qui est couvert, ce qui ne l'est pas, et ce qu'il faudrait demander en amont.
Il vaut mieux identifier une incompatibilité avant la livraison que la découvrir en production. Sur les seuils de pureté, notamment pour la stévia haute pureté, la marge peut être fine : un écart de quelques dixièmes de pour cent change le dosage dans une recette et donc le goût du produit fini.
Ce que nous comparons à votre cahier des charges
Pureté
Seuils exigés
Granulométrie
Référence visée
Humidité
Limite acceptée
Documentation
Pièces attendues
Chaque point est comparé à la spécification réelle du produit, jamais à une valeur indicative de catalogue.
Ce que cela change pour votre production
Un dossier de lot complet vous permet de répondre à un contrôle sans chercher les informations dans plusieurs services, et de comparer sérieusement deux offres : à spécification égale, la différence se fait sur la documentation et la régularité, pas sur la promesse commerciale.
Pour une boulangerie ou une fabrique qui tourne en continu, l'enjeu est simple : la même recette doit donner le même résultat au lot suivant. C'est la constance documentée — pas le prix du jour — qui protège votre production. Retrouvez nos engagements de production durable sur la page dédiée.
Découvrir notre production durableQuestions fréquentes sur la traçabilité
Les questions que nous recevons le plus souvent avant un référencement ou un premier approvisionnement.
Puis-je recevoir le certificat d'analyse avant la livraison ?
Oui, sur demande, dès que le lot est identifié. Le certificat d'analyse correspond au lot réellement préparé pour votre commande, donc il est établi à l'expédition et non à la commande. Nous vous transmettons la spécification technique immédiatement, puis le certificat dès qu'il est disponible.
Comment vérifier l'origine d'un lot déjà livré ?
Relevez le numéro imprimé sur le sac ou le big bag et transmettez-le nous. Nous retrouvons l'origine de la matière première, la date de production et le fournisseur, puis nous vous renvoyons le dossier correspondant. Conservez ce numéro : c'est la référence que vous citer lors d'un contrôle.
Vos emballages conviennent-ils à un stockage en local humide ?
Nos emballages sont doublés d'un liner alimentaire, ce qui protège le produit pendant le transport et une manutention normale. Ils ne remplacent pas un local sec : l'érythritol et l'inuline prennent en masse au contact de l'humidité. Si votre zone de stockage est humide, prévoyez une surélévation et une ventilation avant de commander en grande quantité.
Puis-je commander un échantillon documenté avant un volume important ?
Oui. Un échantillon documenté vous permet de tester le comportement du produit dans votre recette avant d'engager une commande au kilo ou à la tonne. Demandez-le via la page contact en précisant la référence et l'usage prévu ; nous vous indiquons ce qui accompagne l'échantillon et sous quel délai.
Demandez la documentation de votre prochaine référence
Indiquez-nous le produit visé et votre usage prévu. Nous vous envoyons la spécification technique, les pièces disponibles pour la filière correspondante, et une réponse claire sur ce qui est documenté et ce qui ne l'est pas.
Lundi – Vendredi : 8h00 – 17h30 · Bahnhofstrasse 42, 8001 Zürich